Vajas
pogácsa (omlós)
Nyersanyag. 50 dkg sima liszt, 25 dkg
vaj (margarin), 2 tojássárgája, 2 dkg élesztő, 2 dl tejföl, 1 kávéskanál só, 1
kávéskanál cukor, 1 kanál rum (elmaradhat). 919h73j
Készítés: A tésztát a sütés előtti estén
készítjük el. Az élesztőt a tejfölben feloldjuk.
A liszttel elmorzsoljuk a zsiradékot,
megsózzuk, omlós tésztát készítünk. Közepébe mélyedést készítünk, beleütjük a
tojások sárgáját, hozzáadjuk a tejfölt, a feloldott élesztővel, a rumot,
cukrot. Ezeket liszt nélkül egyneművé dolgozzuk, majd beledolgozzuk a lisztet.
A tészta rétestészta keménységű legyen.
Könnyedén, simára dolgozzuk és lazán nylonba csomagolva, egy éjjelen át hűtőben
pihentetjük. Felhasználás előtt a tésztát deszkán átgyúrjuk. A deszkát enyhén
meglisztezzük és a tésztát egyenletesen, ujjnyi vastagságúra (1,5-2 cm)
kinyújtjuk, Apró, 3 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, zsíros papírral
átkent sütőlapra helyezzük, egymástól 2-2,5 cm távolságra. Felmert tojással megkenjük,
1/2 óráig pihentetjük, akkor újból megkenjük. Forró sütőben sütjük, 20-25
percig (gáz- és elektromos tűzhelyen 12 perc előmelegítés után 2 perc teljes
felső, illetőleg alsó 2-es, felső
3-ason, majd takarék alsó, elektromos sütőben
alsó, felső 2-en). A sütési idő közepe után mérsékeljük a meleget, nehogy a
pogácsa belseje sületlenül maradjon. Több napig megtartja omlósságát,
ízletességét.
