Vajas
fánkocska
Nyersanyag. 15 dkg vaj, 15 dkg vaníliás
cukor, 25 dkg sima liszt, 3 tojássárgája, 1 kisebb egész tojás, baracklekvár,
csokoládébevonat.
Készítés: A vajat a keverőtálban, meleg 333i86d
víz felett kissé megpuhítjuk, habosra keverjük. Egyenként adjuk hozzá a tojássárgáját,
a vaníliás cukrot részletekben, minden egyes tojássárgájával erősen
kidolgozzuk. Végül hozzáadjuk az egész tojást, azzal is jól kikeverjük. Hozzáadjuk a lisztet, simára eldolgozzuk.
Kenetlen sütőlapra nyomózsákból egymástól távol (legalább 4 cm-re, sütés
közben a fánkok terjednek), kis diónyi gömböket formálunk (nagyon fontos, hogy
a gömbök egyenlőek legyenek). Levesszűrőbe tett liszttel meghintjük, a
sütőlapot megfordítva, a felesleges lisztet eltávolítjuk (nem kell félni, a
fánkok nem esnek le). Mérsékelt meleg sütőben lassan, szép világosra sütjük. (Gázsütőben
5 perc alsó, 3 perc felső takaréklángon). A tésztának csak az alja piruljon
meg, a felső része világos maradjon.
A megsült korongok felét csokoládéfondant-ba
mártjuk felig, élével lefele. Egy díszített és egy sima fánkocskát baracklekvárral
összeragaszrtunk. A tészta pereme ne legyen lekváros. Nagyon kiadós, finom
sütemény.
