Vadas libamell zsemlegombóccal
Hozzávalók: 2 db libamellfilé, 30 dkg sárgarépa,
fehérrépa, zeller, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, 8 dkg
cukor, 1 evőkanál mustár, kakukkfű, 929j94j borókabogyó, fél citrom, 2 dl tejföl, 1
babérlevél
Elkészítés: A libamelleket
lebőrözzük, sózzuk, borsozzuk, kevés libazsíron elősütjük -majd kivesszük. A
visszamaradt zsírban megpirítjuk a cukrot, beletesszük a felszeletelt hagymát,
a zöldségeket, kakukkfűvel, borókabogyóval,babérlevéllel, fűszerezzük, kevés
vízzel mindezt összefőzzük. A citrom levét belefacsarjuk, héját belereszeljük.
A félretett libamelleket beletesszük és puhára pároljuk. Kiemeljük a
libamelleket, az alapot összeturmixoljuk, tejfölös habarással sűrítjük -
mustárral, sóval, cukorral, citrommal ízesítjük. Forrón, zsemlegombóccal vagy
kagylótésztával tálaljuk.
