Űzött vad Oláh módra
A pörkölthöz
természetesen nemcsak a polgármester űzött vadja használható, hanem 8 kiló
őzhús, egy füstölt csülök, 20 deka szalonna, 20 deka p 626h72g aprika és paradicsom, egy
csokor zöldség zöld, 5-6 fej vöröshagyma, csipetnyi majoranna és kakukkfű, egy
babérlevél, 2-3 gerezd fokhagyma, fél kiló zsír, 10 deka
fűszerpaprika-őrlemény, ételízesítő, őrölt bors, só, 4 deci száraz vörösbor. A
zsírban megpirítja a szalonnát, hozzáadja az apróra vágott hagymát, és
aranysárgára pirítja. Leveszi a tűzről, beleteszi a fűszereket és a zúzott
fokhagymát. A kockára vágott füstölt csülökkel és az őzhússal zsírjára süti.
Csontlével felengedi, félig lefedve főzi. Majd hozzáadja a paprikát,
paradicsomot, később a vörösbort, sózza és készre párolja.
