Birsalma ivólé

40 perc

Nehézség: 1

2 nagyobb birsalma, 1 l-nyi víz, fél citrom leve, 1 mokkáskanálnyi reszelt citromhéj, 2 szem összetört szegfüszeg, késhegynyi örölt fahéj, csipetnyi só és ízlés szerint cukor

A birsalmát megmosom, meghámozom, kicsumázom, és apró darabokra vágom. 2 dl vízbe teszem, mellérakom a füszereket, beleöntöm a citromlevet, és sóval meg cukorral ízesítem. (Inkább savanykás legyen, mint édes.) Puhára fözöm, majd turmixgépben pépesre töröm. Ezután felöntöm még 8 dl vízzel és ha teljesen kihült, a hütöszekrényben jéghidegre hütöm. Fogyasztás elött felrázom. A hütöszekrényben sokáig eláll. Csak a sürítményt érdemes elöre elkészíteni, 151h79b és fogyasztás elött lehet hígítani jéghideg szódavízzel, ásványvízzel vagy sima vízzel.

Egresszörp azonnali fogyasztásra

30 perc

Nehézség: 1

1 kg egres, 1 citrom leve, 1 mokkáskanál reszelt citromhéj, ízlés szerint cukor

A megtisztított egrest megmosom, lecsöpögtetem, majd lábosba teszem. Befedem és saját levében, kis lángon puhára párolom. Ezután rácsavarom a citromlevet és rászórom a reszelt citromhéjat. Épp csak egyet forralok rajta, és ha kihült, turmixgépbe öntöm. Pépesre keverem, majd nagyon finom szürön lecsöpögtetem. Az így kapott gyümölcslevet ízlés szerinti cukormennyiséggel elkeverem, és szörpösüvegbe öntöm. A hütöszekrényben, jól ledugaszolva, két hétig biztonságosan eltartható. Jéghidegre hütött szódavízzel vagy ásványvízzel hígítva fogyasztható, a nyári melegben rendkívül üdítö kellemesen savanykás íze miatt.

Kefires egres

15 perc

Nehézség: 1

25 dkg egres, 4 dl kefir (vagy joghurt), kevés cukor és csipetnyi só, 2 dl tej

Az egrest megtisztítom és 1 dl forrásban levö vízbe dobom. Puhára fözöm, majd turmixpohárba töltöm. Pépesre verem, és szitán átnyomom, hogy a magja ne kerülhessen bele. A sürü gyümölcslevet belekeverem a kefirbe, és csipetnyi sóval meg kevés cukorral ízesítem. Fogyasztás elött a kefires egrest betöltöm a turmixpohárba, ráöntöm a tejet és habosra keverem. Azonnal szétosztom 4 pohárba, és rögtön fogyasztjuk.

Füszeres paradicsom ivólé

30 perc

Nehézség: 1

Tetszés szerinti mennyiségben érett, jó édes almaparadicsom, 1-2 csokor friss zellerzöld, kg-onként 1-1 késhegynyi örölt fehér bors, örölt fahéj, örölt gyömbér és csípös paprika (ez utóbbi el is hagyható), ízlés szerint só

A paradicsomokat gondosan megmosom, szárát, zöld részeit és esetleges hibás, foltos darabjait gondosan kivágom. Összevagdosom és nyersen áttöröm. Az így kapott lébe beleteszem a füszereket, és a megmosott, lecsöpögtetett zellercsokrot. Felforralom és pár percig állandóan kevergetem. Ezután a zellert kiveszem belöle és azon forrón üvegekbe töltöm. Jól ledugaszolom, és száraz gözben hagyom kihülni.

Gyümölcsjoghurt

10 perc

Nehézség: 1

4 dl (2 pohár) joghurt, 40 dkg bármilyen idénygyümölcs, a gyümölcs jellegének megfelelöen kevés cukor, csipetnyi só

A gyümölcsöt megmosom, lecsöpögtetem, megtisztítom, kimagozom és apróra darabolom, majd a joghurttal együtt turmixpohárba öntöm. Hozzáadom a cukrot és a sót, majd addig forgatom a gépben, amíg teljesen pépessé válik. Ha már habos, poharakba öntöm és azonnal kínálom.

Joghurtos uborkalé

10 perc

Nehézség: 1

1 közepes nagyságú kovászos uborka, 2 dl kovászosuborka-lé, 1 csokor friss kapor, 4 dl joghurt (vagy kefir), csipetnyi só és cukor

Az elöhütött kovászos uborkát vékonyan lehámozom, majd apróra vágom. Turmixpohárba teszem, ráöntöm az ugyancsak hideg uborkalevet és a hideg joghurtot. Megfüszerezem, végül beleszórom a megmosott, lecsöpögtetett és nagyon finomra vágott kaprot. Teljesen pépesre zúzom és azonnal kínálom. Rendkívül üdítö a nagy nyári melegben.

Limonádésütemény

15 perc

Nehézség: 1

0,5 l frissen kipréselt citromlé, ízlés szerint 30-40 dkg cukor, 1 teáskanál reszelt citromhéj

0,5 dl vízben pár percig forralom a citromhéjat, majd leszüröm és a langyos levet az átszürt citromléhez öntöm. A cukrot is hozzáteszem, és egészen addig keverem, amíg az teljesen felolvad. Ezután hosszú nyakú üvegbe töltöm, az üveget pedig alufóliába csavarom, hogy a citromlevet sehol se érje fény. (Fény hatására a citromlében levö C-vitamin részben tönkremegy!) Hütöszekrényben, jól ledugaszolva 2 hétig eltartható. Jéghideg szódavízzel vagy ásványvízzel hígítva fogyasztható, de salátalevet is ízesíthetnek vele.

Paradicsomlé füszeresen

10 perc

Nehézség: 1

1 l paradicsom ivólé, 1 kis fej vöröshagyma, fél citrom leve, 1-1 késhegynyi örölt szerecsendió-virág, ízlés szerint só és cukor

A megtisztított vöröshagymát apróra vágom, s 1 dl paradicsomlével pépesre turmixolom. Ezután hozzáöntöm a többi paradicsomlevet, a citromlevet, és a füszereket is beleszórom, 1-2 percig keverem, majd jégkockával kínálom.

Ribiszkelé

60 perc

Nehézség: 1

Tetszés szerinti mennyiségben piros vagy fekete ribiszke

A megmosott, és lecsöpögtetett ribiszkét száráról leszemezem, majd szüröbe téve újból megmosom. Ha lecsöpögött róla a víz, nyersen szitán áttöröm, és hagyom a levét lecsurogni. Hosszú nyakú üvegekbe töltöm, szorosan ledugaszolom, majd az üvegeket annyi, vízzel teli fazékba állítom, hogy a víz az üvegek háromnegyed részéig érjen. Lassan felmelegítem, és 30 percig gözölöm a gyöngyözö vízben. (Nem szabad a víznek gyorsan forrnia.) A vízben hagyom kihülni, majd másnap újra megismétlem a gözölést. (Ha nem akarom kétszer gözölni, akkor az üveg ledugaszolása elött 1-1 késhegynyi benzoesavas nátriumot szórok rá. Gyógyszertárban kapható.)

Ribiszketej

10 perc

Nehézség: 1

30 dkg friss piros ribiszke (vagy mirelit), 7 dl tej, ízlés szerint kevés porcukor

A ribiszkét megmosom, lecsöpögtetem, majd leszemezem. Nyersen áttöröm, és a gyümölcslevet beöntöm a turmixpohárba. Hozzáöntöm a tejet, és a cukorral ízesítve pár percig keverem. Hosszú poharakba öntve azonnal kínálom.

Szénsavas meggylé autoszifonból

25 perc

Nehézség: 1

1 kg meggy, ízlés szerint cukor

A meggyet megmosom, lecsöpögtetem és kimagozom. Turmixgépben pépesre zúzom, majd finom szüröbe öntöm. Hagyom lecsurogni a levét. (Csak annyi meggylé lesz, amennyi magától lecsurog. A visszamaradt meggyhúst kevés cukorral és túróval keverem össze, desszertként elfogyasztható.) A meggylevet kevés cukorral ízesítem. Ha a cukor elolvadt benne, beleöntöm az autoszifonba (nagyon vigyázok arra, nehogy akár csak egy pici darabka gyümölcsfoszlány belekerüljön a szifonba, mert eltömheti a nyílását, és tönkremegy!) Még annyi vizet töltök rá, amennyi a szódásszifonba belefér. A szénsavpatront belecsavarom és összerázom, majd a meggylevet jól lehütve kínálom.

Üdítö céklalé

30 perc

Nehézség: 1

Nyers cékla, tetszés szerinti mennyiségben, literenként 1 evökanál só, 1 csapott mokkáskanál örölt köménymag, 1 kis szál torma, 5 dkg barna kenyér

A nyers céklát nagyon vékonyan meghámozom, és almareszelön lereszelem. Nagy uborkásüvegbe rakom, a reszelés közben képzödött levével együtt. A tormát megtisztítom és vékonyka hasábokra vágva a cékla közé dugdosom. Sóval és köménymaggal ízesített, annyi forró vízzel öntöm le, amennyi jól ellepi, és a tetejére teszem a kenyeret. Kistányérral letakarom, majd 3-4 napig érlelem meleg helyen. (Pontosan úgy készül, mint a kovászos uborka.) Ha a színe már zavaros, és az íze savanykás, leszüröm, és a levet tiszta üvegbe töltve a hütöszekrényben lefedve tárolom. Rendkívül üdítö a céklalé, amelyet jéghideg szódavízzel vagy ásványvízzel hígítva kínálok. (A visszamaradt reszelt céklából majonézes salátát szoktam keverni sok reszelt hagymával és majonézzel.) A céklalé sokáig tárolható, és finom hideg leves is készíthetö belöle.