Tüzdelt
pulykamell, dióval töltött almával
Hozzávalók 6
személyre: 1,5 kg pulykamell, 10 dkg füstölt szalonna, 3-4 gerezd fokhagyma,
só, zsír vagy olaj; a töltött almához: 6 alma, 15 dkg 545d31f darált dió, 6 dkg
mazsola, 2 evökanál méz, 2 evökanál citromlé.
A
fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, hosszában 3-4 darabra vágjuk, a szalonnát
vékony csíkokra szeleteljük. Ha a szalonna nem nagyon sós, a pulykamellet
enyhén megsózzuk, majd hegyes késsel annyi helyen felszúrjuk, ahány
fokhagymadarabunk van, s azokat a nyílásokba tüzködjük. A tepsi aljára
kevés olajat öntünk, beletesszük a húst, beborítjuk a szalonnacsíkokkal,
hústüvel a húshoz tüzzük. Felforrósított olajjal az egészet leöntjük.
Kevés vizet teszünk alá (kb. egy deciliternyit), fóliával lefedjük és közepesen
forró sütöben, nagyjából egy óra alatt, megsütjük. Amikor a hús már puha,
a fóliát levesszük, és a szalonnát a húson ropogósra pirítjuk. Aki idegenkedik
a fokhagymától, az mielött feltüzdeli a szalonnát, kevés majoránnával
füszerezheti a húst.
Párolt rizzsel és
dióval töltött almával tálaljuk. Tálalásnál a rizst meglocsolhatjuk a
felforrósított pecsenyelével.
A töltött almához
az almákat meghámozzuk, a magházat karalábévájóval kiszedjük. A citromlével,
mézzel, mazsolával felfözött diót, kihütjük, és az almákba töltjük. A
töltött almákat tüzálló tálon egymás mellé rakjuk, és elömelegített
sütöben egészen kis lángon 12-15 perc alatt megsütjük.
