Túrós rétes
Hozzávalók: 1 csomag réteslap, 50 dkg tehéntúró, 2 db tojás, 2 púpozott
evökanál búzadara, 1 dl tejföl, 10-15 dkg porcukor, 1 citrom reszelt héja,
5 dkg mazsola, 8 dkg vaj, 2 evökanál zsemlemor 515j98f zsa, 1 mokkáskanál só.
Elöször is elkészítem a tölteléket. A túrót áttöröm, belekeverem a
cukrot, a sót és a reszelt citromhéjat. Rászórom a búzadarát, majd hozzáadom a
tejföllel simára kevert tojássárgákat, ezután az egészet jól összekeverem. A
tojásfehérjékböl kemény habot verek, amit óvatosan a túrómasszába
forgatok. Ezután elökészítem a réteslapokat. Egy tiszta, nedves
konyharuhára borítok két vékony tésztalapot, és a megolvasztott (de nem forró)
vajjal a lapot teljes nagyságában megkenem. A szélére, egy csíkban egy
evökanál zsemlemor 515j98f zsát szórok, erre rákenem a túrókrém felét, és
belenyomkodom az elözöleg megmosott, leszárazott mazsolát. A
konyharuha segítségével szorosan felcsavarom, és kevés olajjal vagy vajjal
megkent sütölemezre csúsztatom. A másik két réteslapot ugyanígy készítem
el, majd a rudak tetejét kevés olvasztott vajjal megkenem. Elömelegített,
forró sütöbe tolom, és közepes lángon pirosra megsütöm, ezt kb. 10-12 percet
vesz igénybe. Még melegen ferdén felszeletelem. (Sokan szeretik a kevésbé édes,
inkább enyhén sós, kaporral ízesített túrós rétest. A mazsola ekkor is
maradhat, kellemesen pikáns lesz az íze.) A már kihült réteseket
adagonként alufóliába csomagolom, és a mélyhütöben lefagyasztom.
Tálalás elött a már felengedett rétest néhány percre a fóliával együtt a
forró sütöbe teszem, így olyan lesz, mintha frissen sült volna.
