Túrógombóc-massza
Hozzávalók: 50 dkg félzsíros tehéntúró, 3 db egész tojás, 3 púpozott
evökanál búzadara, másfél evökanál finomliszt, másfél evökanál
porcukor, 1 mokkáskanál reszelt citromhéj, 1 646d35g púpozott mokkáskanál só.
A tojásokat habosra verem, majd hozzáadom a sót, a citromhéjat és a
porcukrot. Addig keverem, amíg a tojásban a cukor egészen elolvad. Ezután
hozzáadom a villával áttört tehéntúrót, a búzadarát és a lisztet. Jól
összekeverem, és fél óráig hagyom pihenni, addigra a nedvességet a búzadara és
a liszt mind felszívja. Nedves kézzel nagy gombócokat formálok a masszából.
Ezután: 1. vagy egy nagy alufólia tálcába rakom a nyers gombócokat, és lefedve
megfagyasztom; 2. vagy forrásban lévö, lobogó, sós vízben 15 percig
fözöm, és a leszürt gombócokat rakom a tálcára. A már csonttá fagyott
gombócokat adagokra osztom, polietilénzacskóba téve lezárom, és felcímkézve a
helyére teszem. A nyers, fagyott gombócot forrásban lévö vízbe téve
megfözöm, majd vajban pirított zsemlemorzsára szedem, és tejföllel,
porcukorral tálalom. Ha fött gombócokat teszek a mélyhütöbe,
akkor a még fagyos gombócokat kivajazott tüzálló tálba vagy tepsibe
teszem, és hagyom, hogy felengedjenek. Ezután rászórom a zsemlemorzsát, leöntöm
kevés olvasztott vajjal, és az elömelegített, forró sütöben addig
pirítom, amíg a zsemlemorzsa szépen meg nem pirul a tetején. Tejföllel és
porcukorral tálalom.
