Túrófánk
Nyersanyag. 25 dkg sima liszt, 20 dkg
vaj (margarin), 25 dkg áttört tehéntúró,
2 tojássárgája, 1/2 kávéskanál só, 12 dkg
cukor, 2 dkg élesztő, 2 kanál tej.
Készítés: A lisztet elmorzsoljuk a
vajjal, hozzáadjuk az áttört túrót (célszerű felhasználás előtt ritkaszövetű
ruhába kötni és lepréselni, hogy semmi savó ne maradjon benne), sót, cukrot, a
tojások sárgáját, a langyos tejben feloldott élesztőt; összegyúrjuk, letakarva,
1/2 óráig pihentetjük. Lisztezett deszkán 1 cm vastagságúra nyújtjuk, és
lisztbe mártott fánkszaggatóval kiszúrjuk. Letakarjuk, 20-25 perc pihentetés
után bő, forró zsírban mindkét oldalát rózsaszínűre sütjük. Sütőlapra tett
papírszalvétára szedjük, vaníliás cukorral lehintve, frissen tálaljuk.
