Töpörtyűs pogácsa 4.
Hozzávalók: kb. 20
db elkészítéséhez 50 dkg liszt, 20 dkg töpörtyű, 2 dkg élesztő, 1 dl tej, 1 dl
tejföl, 10 dkg zsír, 2 db tojássárgája, 1 dl fehérbor, 1 dkg só, 1 949h79j csapott
mokkáskanál őrölt bors, 1 db tojás (kenéshez)
Az élesztőt kevés
langyos tejben feloldjuk. A tepertőt durva tárcsán ledaráljuk. Lisztet
átszitáljuk, közepébe fészket készítünk, hozzáadjuk az élesztőt és a többi
anyagot, gyorsan összegyúrjuk. Nyújtódeszkára téve 15-20 percig hűvösebb helyen
pihentetjük. Pihentetés után kinyújtjuk, és szimpla hajtogatással hajtogatjuk.
A hajtogatást legalább 2-3-szor kell végeznünk. A hajtogatott, pihentetett
tésztát kétujjnyi vastagságura nyújtjuk, tetejét bevagdossuk, és
pogácsakiszúróval kiszúrjuk, majd tepsibe rakjuk. A pogácsákat langyos helyen
kelesztjük, majd a tetejét egész felvert tojással lekenjük. 170-180 fokos
sütőben kisütjük.
