Töpörtyűs
burgonyaszelet
Nyersanyag. 60 -70 dkg rózsa- vagy
gülbaba burgonya, 20 dkg töpörtyû, 1/2 dkg só, 545b11f
1 tojás. Bundázáshoz 1 tojás, 10 dkg
zsemlemorzsa. A kisütéshez 2 dl olaj vagy 25 dkg zsír.
Készítés: A héjában megfőtt és
meghámozott burgonyát forrón áttörjük. A friss töpörtyűt apróra vágjuk (nem
daráljuk) és a burgonyához keverjük. Megsózzuk, hozzáadjuk a tojást és
összedolgozzuk. Lisztezett deszkán 10-12 tojás nagyságú cipóra osztjuk,
amelyekből tenyérnyi szeleteket formálunk. Felvert tojásban és zsemlemorzsában
megforgatjuk, forró zsírban kisütjük.
Készíthetjük úgy is, hogy a lepényeket nem
bundázzuk, hanem jól kizsírozott sütőlapra tesszük, tojással megkenjük és
forró sütőben rózsaszínűre sütjük.
