Töltött tök palócosan
Hozzávalók: 1/2 kg tök, 60 dkg
burgonya, 25 dkg juhtúró, 2 dl tejföl, 2 db tojás, 12 dkg füstölt szalonna, 5
dkg vaj, 1 csokor kapor 353g65d , fél citrom leve, só
A tököt meghámozzuk, két végét
levágjuk, magházát eltávolítjuk. Kétujjnyi széles karikákra vágjuk, és
kivajazott sütölemezen egymás mellé tesszük. A juhtúrót áttörjük,
hozzákeverjük a tejföl felét, a tojásokat, a kevés vajban megfonnyasztott,
apróra vágott kaprot, sóval ízesítjük. A tököt megtöltjük ezzel a masszával, a
vékony szalonnaszeletekkel kívülröl beborítjuk, és zsineggel
rögzítjük. Középmeleg sütöben
készre sütjük, a zsineget eltávolítjuk, és a tököt a szalonnával együtt
felszeleteljük. A maradék tejfölbe kevés citromlevet és frissen vágott
kaporlevelet keverünk. A kockára vágott fött burgonyát kevés forró vajban
megpirítjuk, ráöntjük a kapros tejfölt, jól átforrósítjuk, és a tököt ezzel a
körettel kínáljuk.
