Töltött tojas melegen

Töltött tojás melegen

Nyersanyag. 8 tojás, 1/2 dl tejföl, 5 dkg vaj, 1 db egynapos zsemle, 1 evőkanál zsemlemorzsa, 1 nyers tojássárgája, 1/2 dkg só, 1 késhegynyi törött bors, 1 evőkanál fin 151e45b omra vágott zöld­petrezselyem. 2 evőkanál zsemlemorzsa, 3 dkg vaj vagy zsír, 2,5 dl tejföl, 1 kiskanál liszt.

Készítés: Kemény tojást főzünk. A megtisztított tojásokat félbe vágjuk, a tojássárgáját kis kanállal kiemeljük és szitán áttörjük vagy villával jól összetörjük. A zsemlét meghámozzuk, tejbe vagy vízbe áztatjuk, nagyon jól kicsavarjuk és finomra elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojássárgájához. A vajat megol­vasztjuk, beletesszük a finomra vágott zöldpetrezselymet, állandó keveréssel átpároljuk, ezt is a tojássárgájához adjuk; to­vábbá a megdarált (vagy nagyon finomra vágott) sonkát, zsemlemorzsát, a nyers tojássárgáját, sót, törött borsot, 1/2 dl tejfölt és az egészet nagyon jól eldolgozzuk. Csillagos csővel el­látott nyomózsákba tesszük és a tojásfehérjéket megtöltjük. Ha nem tudunk nyomózsákkal dolgozni, a töltéseket szétosztjuk a tojásokba és kanállal simára formázzuk olyan módon, hogy a megtöltött tojások egész tojásokhoz legyenek hasonlók. Lapos tűzálló tál alját kizsírozzuk, morzsával megszórjuk, 2,5 dl tejfölt egy kávéskanál liszttel simára keverünk, felét a tálba öntjük; belerakjuk a megtöltött tojásokat, leöntjük a megmaradt tej­föllel; 2 evőkanál zsemlemorzsát 3 dkg zsiradékban világosra pirítunk és a tojásokon szétosztjuk. Középforró sütőben 10-12 percig sütjük.