Töltött padlizsán
Hozzávalók: 2 közepes nagyságú padlizsán, 1 db egész tojás, 1 dl
előzőleg megpárolt (vagy, maradék) rizs, 10 dkg füstölt szalonna, 4 db
paradicsom, 2 közepes nagyságú 343e44d vöröshagyma, 5 dkg reszelt parmezán (jellegű)
sajt, 1 evőkanál olaj, 3 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál törött fekete bors,
ízlés szerint só.
A padlizsánokat megmosom, letörülgetem, és szárrészüket levágom.
Hosszában kettévágva a vágásfelületén megsózom, és legalább tíz percre
félreteszem. Közben összekeverem a párolt rizst, a kissé felvert tojást, az
apróra vágott paradicsomot, a zúzott fokhagymát, a fokhagymaprésen átnyomott
vöröshagymát és a fele mennyiségű, nagyon finomra metélt füstölt szalonnát.
Megsózom és megborsozom. A közben levet eresztett padlizsánokat letörülgetem,
és vágott felükkel felfelé ráfektetem a grillsütő rácsára. Az előmelegített
forró sütőben 8 percig grillezem. Ezután megfordítom és a másik oldalukat is
megsütöm, majd úgy kaparom ki a húst, hogy legalább egy centi vastag fala
maradjon. A kivájt padlizsánforgácsot hozzákeverem a rizses töltelékhez. Az
egészet jól megpúpozva töltöm vissza a kivájt padlizsánokba. Tetejükre borítom
a füstölt szalonnából vágott hajszálvékony szeleteket, és az előmelegített forró
grillsütőben addig grillezem, amíg a szalonnából ropogós pörc lesz. Ekkor
rászórom a reszelt sajtot, és csak egy percre teszem vissza, hogy a sajt
ráolvadjon.
