Töltött libanyak
Hozzávalók: 2 libanyakbőr, 30 dkg darált libahús, 3
zsömle, pirospaprika, őrölt gyömbér, fokhagyma, só, bors
Elkészítés: A hozzávalókból (a
zsömlét előtte beáztatjuk, kinyomkodjuk) fasírtszerű masszát készítünk, ízlés
szerint tehetünk bele még apróra vágott petrezselyemzöldet is. A nyakbőrök
egyik végét zsineggel összekötjük. A tölteléket habzsák segítségével a
nyakbőrbe töltjük. A töltött nyakak végét hústűvel összezárjuk és kizsírozott
tepsibe tesszük. A nyakakat kiolvasztott zsírral megkenjük, alufóliával
letakarjuk és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. A 2-3 órás sütés közben
többször szurkáljuk meg hústűvel, hogy a pára eltávozzon és a nyak ne hasadjon
ki. Az utoló negyedórát már alufólia nélkül süssük, hogy szépen megpirosodjon.
Könnyebb felszeletelni, ha negyedórát pihentetjük. Különféle köretekkel pl.
sólettel tálalhatjuk.
