Töltött
fácán
(2 adag)
1 konyhakész (1 kg-os) fácánt folyó hideg vízzel leöblítünk, leitatjuk,
kívülről sóval bedörzsöljük, kb. 200 g kolbászhús masszát 1 tojással
elkeverünk, sóv 313f51d al, frissen őrölt borssal édes-nemes paprikával ízesítjük, ezzel a fácánt megtöltjük,
összevarrjuk, 20 g puha vajjal vagy margarinnal megkenjük, 50 g szeletelt
zsíros szalonnával lefedjük, 1 hagymát letisztítunk, negyedekre vágjuk, a
fácánnal, a fennmaradt töltelékkel, 4 szem feketeborssal együtt vizezett
agyagedénybe tesszük, tetejével lezárjuk és a sütőbe helyezzük. Felső/alsó
hőfok: 200-225 °C (előmelegítve) légkeverős sütőnél: 180-200 °C (előmelegítés
nélkül), gázsütőnél: 4-5-ös fokozat (előmelegítve), sütési idő: kb. 1 óra. Az elkészült fácánt adagokra vágjuk,
előmelegített tálra tálaljuk, melegen tartjuk, a pecsenyelevet szitán átszűrjük,
zsírját leszedjük, vízzel 250 ml-re (1/4 I) felöntjük, felforraljuk, 1-2
teáskanál étkezési keményítőt 1 evőkanál hideg vízzel elkeverünk, ezzel a
pecsenyelevet besűrítjük, 1 evőkanál tejfölt belekeverünk, a mártást sóval és
borssal ízesítjük.
