Töltött csülök II.
Hozzávalók:
2db csülök, 10g köménymag, 40g só, 500g savanyú káposzta, 150g savanykés alma,
200g sárgarépa.
Az előkészített c 656d32g sülköket besózzuk,
hideg vízben feltesszük főni. Amikor megfőtt, kihűtjük, kicsontozzuk és
előkészítjük a töltésre. Amíg a csülök fő, elkészítjük a tölteléket. A savanyú
káposztát levéből kicsavarjuk, a köménymaggal megszórjuk és kevés folyadék aláöntésével,
félig megpuhítjuk. Hozzáadjuk az apró kockákra vágott almát és a reszelt
sárgarépát, s ha kell, utánaízesítjük. Az anyagokat együtt puhára pároljuk,
majd kisé kihűtjük, aztán a kiemelt csontok helyére töltjük. A betöltött
csülköket kötöző-zsineggel szorosan átkötjük, és tűzálló tálba téve
előmelegített forró sütőben ropogósra sütjük. Tálalás előtt a húst hagyjuk
pihenni, majd a kötöző-zsineget eltávolítva, éles késsel felszeleteljük, és
tálra rendezzük. Hidegen és melegen egyaránt fogyasztható.
