|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
Töltött burgonyapogácsa csípős uborkasalátával. (Rafinált, jól előkészíthető)
Hozzávalók 4 személyre: A pogácsához; 75 dkg szétfövő burgonya, 1 evőkanál napra 818i81i forgómag, 1 citrom, só, 1 csokor petrezselyem, fekete bors, 2 gerezd fokhagyma, 7,5 dkg tönkölyliszt, 1 csomó újhagyma, 1 tojás
A salátához ; 1 kígyóuborka, 1 piros chili, 1 gerezd fokhagyma, 1 lila hagyma, só, 3 evőkanál cukor, 5 evőkanál világos rizsecet (vagy gyenge bor- vagy almaecet)
Elkészítési idő: kb. 1 óra.
Adagonként kb. 1355 kJ / 325 kcal-t, 12 g fehérjét, 6 g zsírt, 59 g szénhidrátot tartalmaz.
1. A pogácsákhoz megmossuk a burgonyát, meghámozzuk, és kb. 2 centis kockákra vágjuk. Beletesszük a gőzölőbetétbe. A wokban felforralunk 1,2 dl vizet. Fölé tesszük a gőzölőbetétet, és a burgonyát lefedve 15-20 perc alatt puhára pároljuk.
2, Közben a töltelékhez forró vízzel megmossuk a citromot, szárazra töröljük. A héját vékonyan lehámozzuk, és finomra aprítjuk. A petrezselymet megmossuk, a leveleit lecsipkedjük, és szintén finomra aprítjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, és áttörjük. Az újhagymát megmossuk, megtisztítjuk, a fehér és a világoszöld részét szintén nagyon finomra aprítjuk. A napraforgómagot durvára vágjuk. A töltelék hozzávalóit összekeverjük, sóval és borssal ízesítjük.
3, A burgonyát kivesszük a wokból, és hagyjuk, hogy gőze elpárologjon. Burgonyatörővel finomra összetörjük, és hagyjuk kihűlni.
4, A salátához meghámozzuk, és hosszában kettévágjuk az uborkát. A magvait teáskanállal kivájjuk, majd vékonyan felszeleteljük. A chilit megmossuk, a csumáját kivágjuk, és a húsát maggal vagy anélkül vékonyan felkarikázzuk. A fokhagymát és a lila hagymát megtisztítjuk és összeaprítjuk.
5, Az ecetet addig melegítjük 5 evőkanál vízzel, cukorral és sóval, míg a cukor feloldódik. Elkeverjük az uborkával, a chilivel, a lila és a fokhagymával, szükség esetén sóval ízesítjük.
6, A burgonyát alaposan összedolgozzuk a liszttel, tojással és egy jó csipetnyi sóval. A burgonyás tésztát 16 részre osztjuk, és lapos körökké nyomkodjuk. A körök felére szétosztjuk a citromos-fűszeres tölteléket, miközben a szélüket körben szabadon hagyjuk. Az üres körökkel beborítjuk, és széleiket jól összenyomkodjuk.
7, A pogácsákat egymás mellé tesszük a gőzölőbetétbe. A vizet pótoljuk a wokban, újra felforraljuk, és a pogácsákat lefedve, erős lángon 10 percig gőzöljük.
8, A töltött burgonyapogácsát előmelegített tányérokon, az uborkasalátával tálaljuk.
Találat: 689
