Tojástekercs
Egy kis csokor metélőhagymát vágjunk apróra, majd béleljünk ki egy
kisebb méretű zománcozott tepsit alufóliával úgy, hogy a peremén túllógjon. A
fólia fényes oldala legyen felfelé, és kenjünk rá 2 dg lágy vajat. (Az oldalára
is kerüljön zsi 656e44g radék, különben a becsomagolt tojás ráragad.) Tegyük a tepsit a
sütőbe, gyújtsuk be, és állítsuk 180 oC -ra (nyolcosztású skálán 3.
fokozat). Ezután verjünk habosra 8 kisebb tojást, és keverjük simára 1,5
deciliter tejföllel, 3 dg olvasztott vajjal és 1 púpozott evőkanál liszttel.
Adjuk hozzá az összevagdalt metélőhagymát, fél mokkáskanál sót, egy csipet
őrölt borsot, és öntsük az időközben felforrósodott tepsibe. Mérsékelt tűzön
süsük kb. negyedóráig, amíg megszilárdul. Végül a fóliával együtt emeljük ki az
omlettet a forró tepsiből, és deszkára rakva borítsuk be a tetejét 2 mm vastag
sajtszeletekkel. A kb. 20 dekagrammnyi félkemény sajt szeletelését a
Sajttekercsnél leírt módon végezzük. Az egyenletes vastagságú szeleteket
legalább 0,5 centiméteres átfedéssel helyezzük fel, hogy tekercselés közben ne
csússzanak szét. A töltött omlettet a hosszabbik oldala mentén még melegen
csavarjuk fel az alufólia segítségével, majd a végek begyűrésűvel biztosítsuk
szétnyílás ellen. Amikor lehűlt tegyük a hűtőbe, hogy megdermedjen, és az ízek
összeérjenek. Néhány óra múlva ferdén vágjuk kb. 1 cm vastag szeletekre, és
zöldségsalátával tálaljuk, de feltétként párolt rizshez vagy hasábburgonyához
is adhatjuk. Ez esetben az egyes szeleteket grillsütőben melegítsük át.
Vigyázzunk, hogy ne süssük, mert akkor a sajt megolvad. Metélőhagyma helyett
apróra vágott petrezselyemmel is ízesíthetjük a tojáspépet. A laktató ételek
kedvelői sajt helyett vékonyra szeletelt szójafelvágottal borítsák be az
omlettet. Még finomabb lesz, ha felcsavarás előtt 10 dg reszelt sajtot is
szórunk a tetejére. A változatosság kedvéért tölthetjük pirított gombával is,
amit a Gombás rizsnél leírtak szerint készítsünk el. A nyers gombaszeleteket
most vágjuk kisebb darabokra. Az elkészült tölteléket egyenletesen szórjuk a
meleg omlettre. Finomabb lesz, ha a gombát nem olajban, hanem 5 dg vajon
pirítjuk. Csak hűtőszekrényben tárolható.
