Tojásos marhaszelet
Hozzávalók: 50 dkg marhafartö, 2 db tojás, 12-15 dkg zsemlemorzsa,
2 dl tejföl, fél dl olaj, 1 teáskanál liszt, 1-1 mokkáskanál törött fekete bors
és currypor, ízlés s 141e45b zerint só.
A megmosott és leszárított húst rostjaira merölegesen vékonyra
felszeletelem, majd megsózom. Zsemlemorzsába mártom, és húskalapáccsal
megveregetem. Ismét zsemlemorzsába mártom, majd a sóval, borssal, curryvel
ízesített felvert tojásban megforgatva, utoljára belemártom a zsemlemorzsába.
Sütöserpenyöben felhevítem az olajat, majd a hússzeletek mindkét
oldalát hirtelen, erös lángon lepirítom. Ezután egy kuktafazékba teszem az
elösütött húsokat, aláöntök 1 pohár vizet, és felforralom. Megsózom, majd
a kuktát lezárom, és a húst kb. 20 percig párolom. A puha hússzeleteket a
léböl kiveszem és félreteszem. A visszamaradt ízes levet behabarom a
liszttel simára kevert tejföllel, majd felforralva a mártást sürüre
fözöm, csak ezután teszem bele vissza a húsokat. Ismét összeforralom. Ha
kihült, adagokra osztva lefagyasztom. Galuskával vagy sós vízben fött
burgonyával, esetleg spagettivel kínálom.
