Tiroli
gombóc (6 személyes adag)
Nyersanyag. 5 dl tejföl, 30 dkg (1/2
liter) liszt, 6 tojás, 3 g só. Tálaláshoz 10 dkg sonka.
Készítés: Egy tiszta szalvétát vagy
konyharuhát fagyos 444h71e zsírral kikenünk. 4 -5 literes fazekat kb. 2/3 részéig
megtöltünk vízzel, és felforraljuk. Egy tálba beletesszük a lisztet, tejfölt,
habverővel nagyon simára eldolgozzuk, hozzáadjuk a tojások sárgáját, megsózzuk
és ezzel is nagyon jól elkeverjük. A tojásfehérjéből kemény habot verünk és
könnyedén, részletenként a kidolgozott anyaghoz adjuk. Ha nagyon sietünk, nem
verünk habot, hanem az egész tojásokat adjuk a tejfölös, lisztes tömeghez és
így dolgozzuk el. Továbbiakban úgy járunk el mint a szalvéta gombócnál. 1 órán
át főzzük. Tálalásnál sajtmártással vagy 2 dkg vajjal összemelegített tejföllel
leöntjük, vagdalt sonkával megszórjuk.
