Tepertős pogácsa 1.
165 perc Nehézség: 2
Hozzávalók: 20 dkg tepertő, 35 dkg liszt, 1 dl tej, 2 dkg élesztő, 2
tojássárga, 2 evőkanál tejföl, 1 teáskanál só, csipetnyi törött fekete bors, a
pogácsa te 636d33g tejére 1 tojás
Elkészítése: A langyos tejbe belekeverjük a szétmorzsolt élesztőt, majd
felfuttatjuk. A lisztet összedolgozzuk a ledarált tepertővel, a felfutott
élesztővel, a tejföllel, a tojássárgákkal, a sóval, a borssal, és addig
gyúrjuk, amíg sima tésztát nem kapunk. Lisztezett deszkán kinyújtjuk, és
négyrét hajtva 30 percig pihentetjük. A hajtogatást összesen háromszor
ismételjük meg, közben 30-30 percet pihentetve. Legutoljára a tésztát másfél-két
centi vastagra nyújtjuk ki, majd kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Tetejét
megkenjük a felvert tojással, és villával rovátkákat húzunk rá. Előmelegített
forró sütőben közepes lángon pirosra sütjük.
