Tepertős pogácsa 8.
Hozzávalók 25 dkg tepertő, 25 dkg liszt, 1 db tojássárga, 5 g törött
bors, 5 cl tejföl, 5 cl fehérbor, 1 dkg élesztő, 5 dkg zsír, só, a kenéshez: 1
db tojás
A tepertőt apróra vágjuk vagy ledaráljuk. Hozzáadjuk a lisztet, a
tojássárgát. Sóval, törött borssal fűszerezzük. Ezután beletesszük a tejfölt,
egy kevés fehérbort és az előzőleg kevés langyos tejben felfuttatott élesztőt.
Jól összegyúrjuk, majd annyi zsírt dolgozunk bele, hogy jó puha tészta legyen.
Hűvös helyen fél órát pihentetjük, majd kinyújtjuk, és háromszor hajtogatjuk.
Minden hajtogatás közben 15-20 percet pihentetjük a tésztát. Végül ujjnyi vastagságúra
kinyújtjuk, tetejét a késpenge hátával megrácsozzuk, kiszaggatjuk, és felvert
tojással megkenjük. Forró sütőbe téve megsütjük.
A tepertős pogácsa tésztáját ajánlatos a sütést megelőző napon
összeállítani, és másnap megsütni, frissen kínálni.
