Tepertős leveles pogácsa
100 perc Nehézség: 2
Hozzávalók:
30 dkg tepertő, 30 dkg liszt, 3 tojássárga, 1 evőkanál rum, kevés
tejföl, 1 csapott teáskanál só
A tepertőt ledarálju 828g66i k, 12 dkg liszttel elmorzsoljuk, és jól
összedolgozzuk. A maradék lisztből, két tojássárgájából, a rumból és annyi
tejfölből, amennyit felvesz, közepes keménységű, jól nyújtható tésztát gyúrunk.
Lisztezett deszkán kinyújtjuk, a közepére tesszük a tepertős tésztát, majd a
négy sarkát ráhajtva, ismét vékonyra nyújtjuk.
Ezután a tésztát még háromszor összehajtjuk és kinyújtjuk, közben 10
perces pihentetési időket tartunk. Utoljára ujjnyi vastagra hagyjuk, tetejét
késsel bevagdossuk, és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
Megkenjük a maradék tojássárgával (de ügyeljünk arra, hogy a pogácsa oldalára
ne csurogjon rá a tojás, különben nem lesz szép magas!), és forró sütőben
pirosas-barnára sütjük.
