Tepertős leveles pogácsa
100 perc Nehézség: 2
Hozzávalók: 30 dkg tepertő, 30 dkg liszt, 3 tojássárga, 1 evőkanál rum,
kevés tejföl, 1 csapott teáskanál só
Elkészítése: A tepertőt le 525e42f daráljuk, 12 dkg liszttel elmorzsoljuk, és
jól összedolgozzuk. A maradék lisztből, két tojássárgájából, a rumból és annyi
tejfölből, amennyit felvesz, közepes keménységű, jól nyújtható tésztát gyúrunk.
Lisztezett deszkán kinyújtjuk, a közepére tesszük a tepertős tésztát, majd a
négy sarkát ráhajtva, ismét vékonyra nyújtjuk. Ezután a tésztát még háromszor
összehajtjuk és kinyújtjuk, közben 10 perces pihentetési időket tartunk.
Utoljára ujjnyi vastagra hagyjuk, tetejét késsel bevagdossuk, és közepes méretű
pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Megkenjük a maradék tojássárgával (de
ügyeljünk arra, hogy a pogácsa oldalára ne csurogjon rá a tojás, különben nem
lesz szép magas!), és forró sütőben pirosas-barnára sütjük.
