Tejfölös sütőtökleves
Hozzávalók: 40 dkg előzőleg megsütött tök, 2 dl tejföl, 2 dkg vaj, 2
evőkanál finomliszt, 1 teáskanál búzakeményítő vagy burgonyaliszt, 1 csokor
petrezselyemzöld, 1 húsleveskoc 737h76h ka, ízlés szerint citromlé, só, cukor, 1 db
egész tojás.
A megsült tököt (ha szükséges) meghámozom, és összetörve turmixgépbe
teszem. Rátöltök három deci vizet, beleszórom a burgonyalisztet, a fele
mennyiségű finomra vágott petrezselyem-zöldet és addig keverem, amíg sűrű pép
nem lesz belőle. A tökpürét beleöntöm egy leveses-fazékba, rátöltök még három
deci vizet, és folytonos keverés közben felforralom, közben beleteszem a
húsleveskockát. Citromlével, csipet sóval, cukorral fűszerezem. Jól kiforralom,
közben elkészítem a vajas-galuskát, ami a leves betétje lesz. A felvert tojást
az olvasztott, de már nem forró vajjal elkeverem, hozzáadom a lisztet és csipet
sót. A masszának galuskamassza keménységűnek kell lennie. (A villa ne álljon
meg benne, de ne is folyjon.) A forrásban lévő levesbe mokkáskanállal
beleszaggatom a galuskát, és addig forralom, amíg az összes galuska feljön a
leves felszínére. Ekkor a tejfölt kevés levessel simára keverem és beleöntöm.
Jól átkeverem, de már nem forralom, végül beleszórom a finomra metélt
petrezselymet is.
