|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
Tavaszi tekercs zöldséggel töltve. (Jól előkészíthető, vendégeknek)
Hozzávalók 4 személyre: 3 dkg üvegtészta, 10 szárított mu-err gomba, 10 deka tofu, 959j95j 15 deka kínai kel, 1 sárgarépa,
1 csomó újhagyma, 1 csokor metélőhagyma, diónyi friss gyömbér, 14 tavaszitekercs-lap (fagyasztott), 1 evőkanál szezám-
olaj, só, 1 evőkanál étkezési keményítő, 5 dl semleges olaj a sütéshez, édes-csípős mártás az öntethez (készen kapható)
Elkészítési idő: kb. 1 óra.
Áztatási idő. 30 perc.
Adagonként kb. 1295 kJ / 310 kcal-t, 6 g fehérjét, 20 g zsírt, 26 g szénhidrátot tartalmaz.
1, Az üvegtésztát 30 percig vízben áztatjuk. A folyó vízben leöblített gombát egy másik tálban szintén 30 percig meleg vízben duzzasztjuk.
2, Közben lecsepegtetjük a tofut, és szétmorzsoljuk. A kínai kelt megmossuk. Eltávolítjuk a vastag levélereket, és nagyon vékony csíkokra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, és gyufaszálnyi csíkokra szeljük. Az újhagymát megtisztítjuk, alaposan megmossuk, a fehér és a világoszöld részét vékonyan felkarikázzuk. A metélőhagymát megmossuk, és 1 centis darabokra vágjuk. A gyömbért meghámozzuk, és nagyon finomra aprítjuk.
3, A tavaszitekercs-lapokat a felengedéshez egyesével kiterítjük. Az üvegtésztát szitába téve jól lecsepegtetjük, és konyhai ollóval 2 centi hosszú darabokra vágjuk. A gombát szintén jól lecsepegtetjük, eltávolítjuk a kemény szárakat, és csíkokra szeljük.
4, A kínai kelt, a sárgarépát, az újhagymát és a metélőhagymát összekeverjük az üvegtésztával, a tofuval, a gombával és a gyömbérrel. Szezámolajjal és kevés sóval ízesítjük.
5, A tavaszitekercs-lapokat félbevágjuk. Az összeragadáshoz az étkezési keményítőt egy csészében simára keverjük 1 evőkanál vízzel.
6, A zöldségtölteléket a lapok egyik felére halmozzuk. A széleit kissé ráhajtjuk a töltelékre, kevés keményítővel megkenjük, és felcsavarjuk. A tészta széleit jól lenyomkodjuk. Ugyanígy készítjük el az összes tekercset.
7, Felforrósítjuk a wokot, és felmelegítjük benne az olajat. (Akkor kellően forró, ha beledugjuk egy fakanál nyelét, és azon kis buborékok jönnek fel.)
8, A tekercseket 3-4 adagban, adagonként 2-3 perc alatt aranysárgára sütjük. Konyhai papírtörlőn lecsepegtetjük, és 50 °C-osra előmelegített sütőben melegen tartjuk. A legjobb, ha kézzel esszük, és a mártásba mártogatjuk.
Találat: 1207
