Tárkonyos
halleves
Hozzávalók 600 g pontyfilé, 80 g vöröshagyma, 200 g sárgarépa, 200 g
petrezselyemgyökér, 100 g zeller, 20 g liszt, 50 g vaj vagy margarin, 2 dl
tejföl, 150 g zöldborsó, só, &# 858b17i 337;rölt bors, tárkony, tárkonyecet
Elkészítése A filéket
beirdaljuk, ujjnyi széles csíkokra vágjuk, sózzuk, törött borssal
füszerezzük. A zöldségféléket megtisztítjuk. A vöröshagymát finomra, a
zöldségeket gyufaszál vastagságúra daraboljuk. A vajban a hagymát üvegesre
pirítjuk, hozzáadjuk a zöldségeket, és kevés folyadék hozzáadásával félpuhára
pároljuk. Zsírjára lepirítjuk, megszórjuk a liszttel, és enyhén megpirítjuk.
Ezután felengedjük egy liter vízzel, hozzáadjuk a zöldborsót, a tárkonylevelet,
sózzuk, 10 percnyi forralás után hozzáadjuk a halat, a tejfölt (amit elöbb
kevés forró levessel keverjünk el, és így adjuk az egészhez, mert különben
kicsapódik). Ízesítjük a tárkonyecettel és forrón tálaljuk.
