Tárkonyos bableves
füstölt csülökkel
Hozzávalók:
1 db füstölt csülök, 200 g szárazbab, 100 g sárgarépa, 100 g
petrezselyemgyökér, 1 csomó petrezselyemzöld, 1 csomó friss tárkony, 2 dl
tejföl, 20 g liszt, 0,2 dl 525c25f tárkonyecet, 5 g fokhagyma, 50 g vöröshagyma, 10 g cukor
A csülköt megtisztítjuk, megmosott, és hideg vízben áztatjuk. A babot előző nap
kiválogatjuk és beáztatjuk. Az előkészített csülköt hideg vízben feltesszük
főni, és addig főzzük, amíg könnyen kicsontozható lesz. Amikor megfőtt, a
levéből kivesszük, és apró kockákra vágjuk. A főzőlevet kihűtjük, beletesszük
az áztatott babot. Amikor a bab félig megpuhult, hozzáadjuk a zöldséget, a
reszelt vöröshagymát, és a zúzott fokát, és a zúzott fokhagymát, aztán együtt
majdnem puhára főzzük. A lisztet a tejföllel simára keverjük, hozzáadjuk a
finomra vágott petrezselyemzöldet és tárkonylevelet, valamint a tárkonyecetet,
és behabarjuk. Kiforraljuk, majd hozzáadjuk a darabolt csülökhúst. Tejföllel
díszítjük. Forrón tálaljuk.
