Tarkababos pogácsa
Hozzávalók: 25 dkg finomliszt, 10 dkg tarkabab, 1/2 dkg friss élesztő,
1/2 dl tej, 1/2 dl tejföl, 10 dkg zsír, 1 egész tojás, 1 teáskanál só, 1
mokkáskanál törött fekete bors; a tészta 646g61g tetejére: 1/2 dl tej.
A langyos tejben simára keverjük a szétmorzsolt élesztőt, és
felfuttatjuk. Gyúrótáblán a zsírral elmorzsoljuk a lisztet, majd a közepébe
mélyedést vájunk, amibe beleöntjük a felfutott élesztőt, a tojást, a tejfölt és
a szitán átnyomott főtt babot. A sót és a borsot is rászórjuk, majd jól
összedolgozva, sima tésztává gyúrjuk. Langyos helyen, a tetejét belisztezve és
tiszta ruhával letakarva, duplájára kelesztjük. Ezután lisztezett deszkán
félujjnyi vastagra kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és ismét
kelesztjük fél óráig. Végül a tetejét bekenjük tejjel, és sütőlemezre tesszük.
Előmelegített, forró sütőben, közepes lángon megsütjük.
