online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

Online dokumentumok - kep
  

Talpa de urs umplut Töltött medvetalp

receptek



bal sarok

egyéb tételek

jobb sarok
 
KRUMPLIS EGYTÁLÉTEL
MANDULÁS CAPPUCCINO
Csirkemell sütve
Leveles pogacsa
Linzi korongocskak (kiadós, finom)
Sóskaleves
Hajdúkaposzta
Francia zöldbab szalonnaba göngyölve
Sonkas pogacsa 1
Fantaziacsülök Lőrinc módra
 
bal also sarok   bal jobb sarok

Talpa de urs umplut Töltött medvetalp

Hozzávalók: 1 medvetalp, 20 dkg sonka, 10 dkg gomba, 2 tojás, 2,5 dl vörösbor, 2 ek ecet, olvasztott zsír, só, bors, paprika, babérlevél, cit 838g62i romhéj, kakukkfü, boróka

Még ma is csak az elökelö vadászvendégeknek kijáró csemege, így a receptet valójában csak néhány bennfentes ismeri. S az a néhány beavatott szakács, aki tuja a titkot, inkább csak az alapelveket fejti ki az érdeklödöknek. A megadott mennyiségek tehát hozzávetölegesek.

Elkészítése: A medvetalpat leforrázzuk, hogy a szörpamacsok kitéphetök legyenek. A forrázást folyamatos mártogatással megismételjük, és borotvaéles késsel ismét és újra körbetakarítjuk a talpat és a körmök közötti részt is.

Páclevet készítünk úgy, hogy az ecetes levet borssal, paprikával, babérlevéllel, kevés citromhéjjal, kakukkfüvel, borókával ízesítjük. Ebben kifözzük a talpat, majd a lével együtt kihütjük. Hüvös helyen 1 napig állni hagyjuk.

Miután a pácléböl kivettük, a csontokat és körmöket eltávolítjuk.

Az apróra vágott gombából, sonkából, tojásból készített sózott, borsozott keverékkel a talpat megtöltjük, olvasztott zsírral meglocsoljuk, pergamenpapírba göngyöljük, és közepesen meleg sütöben megsütjük.

Ha a hús átsült, a papírt levesszük róla. A pácléhez vörösbort keverünk, és ezzel locsoljuk meg tálalás elött.


Találat: 1057


Felhasználási feltételek