Tagine (marokkói)

Hozzávalók: 1 csirke, 2-4 gerezd fokhagyma, 2 hagyma, 5 dl csirkehúsleveslé, 20 dkg zöld olívabogyó,   2 citrom, ź kk bors, ź kk gyömbérpor, csipet sáfrány, 252b13c 1 kk kömény, 1 kk kurkuma, 1 cm fahéj, só, olaj.

A csirkét vágja bontási darabokra, a fokhagymát törje át, a hagymát vágja finomra, a citromot szeletelje.

Keverjen pácot 1 ek olajjal, a fokhagymával és borssal, kenje meg a csirkét, hagyja állni legalább 3 órát, de jobb egy éjt. Hevítsen olajat mély edényben, rajta süsse a csirkét, míg mindkét oldala barnulni kezd. Szórja meg a füszerekkel, tegye hozzá a hagymát, keverve süsse pár percig, míg átdinsztelödik. Öntse fel a csirkelevesssel, forralja fel, vegye lejjebb a höt, fedö alatt párolja legalább 30 percig, idönként emelje le azt hogy a göz kimenjen. Tegye bele az olívabogyót és citromot, sózza és füszerezze ízlés szerint, párolja míg a csirke teljesen puha. Vegye ki a csirkét. Ha a lé még nem sürü, párolja míg mártásjellegü lesz. Tálalja alul a csirkét, rá a mártást, arra rizst vagy kuszkuszt.