Szójás
lucskos káposzta
Diónyi vöröshagymát vágjunk apróra, és egy
nagyobb zománcozott edényben 1 evőkanál étolajon dinszteljük üvegesre. 80 dg
fehér káposztát tisztítsunk meg, és torzsája nélkül metéljük kb. 1 cm széles
szele 515d38f tekre, majd adjuk a hagymához. Öntsünk rá 5 dl (télen a fonnyadt
káposztára 7 dl) vizet, szórjunk rá 1 púpozott mokkáskanál sót, egy csipet
őrölt borsot, és időnként megkeverve főzzük kb. 1 órán keresztül, amíg
megpuhul. Ezt követően keverjünk hozzá egy adag víz nélküli szójapörköltet, és
rakjunk bele egy csokor (fehér cérnával összekötözött) borsikafüvet vagy népies
nevén csombort, mert ettől lesz "erdélyi" az íze. Ha nem tudunk hozzájutni
friss borsikafűhöz, akkor használhatunk helyette kaprot vagy tárkonyt is, de
ezeket a többi fűszerrel együtt adjuk a káposztához. Fedő nélkül főzzük még 5
percig, hogy a káposzta besűrűsödjön. Végül távolítsuk el belőle az
összekötözött fűszernövényt, majd dolgozzunk bele 1 dl tejfölt, és forraljuk
fel.
A Gombás
káposztaraguhoz hasonlóan ez az étel is elkészíthető gombával. A
gombapörkölthöz ebben az esetben sem kell vizet és tejfölt adni. Ha több napra
szánjuk a lucskos káposztát, akkor a tejfölt ne főzzük bele, hanem utólag
tegyük rá. Hűtőszekrényben tároljuk. Akik nem kedvelik a különleges ízeket,
azok a friss fűszernövények helyett fél mokkáskanál őrölt köményt használjanak.
Vannak, akik a készre főzött lucskos káposztát kevés almaecettel savanyítják.
Egyébként a lucskos káposztát szója illetve gomba nélkül Káposztafőzelékként is fogyaszthatjuk, feltéttel tálalva. Ebben az
esetben habarjuk be a puhára főtt káposztát. A habarékot 1 evőkanál lisztből és
1 dl tejfölből készítsük, majd lassan engedjük fel a főzelék levével. A
káposztába keverés után főzzük még 10 percig, hogy besűrűsödjön. Mivel ebben az
esetben a szójapörkölt elmarad, 1 kg káposztát használjunk hozzá.
