Szilvas lepény

Szilvás lepény

Nyersanyag. 30 dkg liszt, 13 dkg vaj (margarin), 2 tojássárgája, 5 dkg cukor, késhegynyi só, 1,5 dl tejföl, 2 dkg élesztő. A töl­telékhez: 1 kg szilva, 10 dkg darált dió vagy 4 515e49f -5 kanál zsemle­morzsa, 10 dkg cukor, késhegynyi fahéj. A szilva bevonásához: 5 tojás, 10 dkg porcukor, 5 kanál tejföl, 5 dkg zsemlemorzsa, fél citrom reszelt héja.

Készítése: A langyos tejfölben feloldott élesztővel kelt, omlós: tésztát készítünk. Félórai pihentetés után kinyújtjuk és zsíros papírral kizsírozott sütőlapra helyezzük. Tojásfehérjével meg­kenjük és letakarva pihentetjük, amíg eredeti magasságának kétszeresére emelkedik. Ezalatt a megmosott, szűrőben leszá­rított szilvát kimagvaljuk, elkészítjük a tejfölös fedőanyagot: a tejfölt elkeverjük a tojások sárgájával, cukorral, reszelt cit­romhéjjal, a morzsával, nagyon parányi sóval, végül hozzá­keverjük a tojások felvert habját. A megkelt tésztára egyenle­tesen rászórjuk a darált diót vagy morzsát, egyenletesen el­osztjuk rajta a kimagvalt szilvát, majd rászórjuk a fahéjas cukrot és végül rákenjük a tejfölkrémet. Mérsékelten forró sütőben, kb. 35-40 percig sütjük. A sütőből kivéve, 8-10 perc múlva

szeleteljük fel, enyhén lecukrozva, melegen; frissen fogyasztjuk.