Szezammagos keksz

Szezámmagos keksz

25 dg teljes kiőrlésű búzalisztet keverjünk össze 1 evőkanál szezámmaggal, 1 evőkanál mákkal és 1 csapott mokkáskanál sóval. Adjunk hozzá 0, 5 dl finomított étolajat és 1, 5 dl vizet, amelybe előzőleg oldju 757i88h nk fel 1 dg élesztőt. Amennyiben a liszt nedvszívó képessége nagyobb az átlagosnál, adjunk még hozzá annyi vizet, hogy pogácsatészta keménységű legyen, majd alaposan gyúrjuk össze. Szobahőmérsékleten történő fél órás kelesztés után formáljuk tömzsi rúd alakúra. Oldalára fektetve tegyük korpás liszttel meghintett deszkára, és a tetejét is meglisztezve nyújtsuk kb. 32x32 cm méretűre. Végül a sodrófára csavarva fektessük sütőlemezre, vagy egy nagyobb méretű zománcozott tapsi aljába, és kelesszük még negyedóráig, majd derelyemetszővel vágjuk kb. 4 cm széles négyzetekre. Előmelegített sütőbe rakva, közepes tűzön süssük 10 percig. Ezt követően csökkentsük a hőmérsékletet 180 ^oC -ra nyolcosztású skálán 3. fokozat) és mérsékelt tűzön süssük még min. 15 percig, amíg ropogósra sül. (Ne várjunk arra, hogy a teteje pirosodni kezdjen, mert tojás hiányában ez nem fog bekövetkezni. Ha túlsütjük, teljes keresztmetszetében megég. Kevés ideig se süssük, mert akkor meg hiányozni fog a megpörkölődött szezámmag kellemes íze.) Hagyjuk a tepsiben lehűlni, majd darabokra tördelve szedjük ki. Ha a sütőnk nem pirít egyenletesen, részletekben szedjük ki a kekszet. Zamatosabb lesz, ha búzacsírával dúsított korpás lisztet használunk hozzá.

Ennél az ásványi anyagokban gazdag, rostdús rágcsálnivalónál nagyon fontos, hogy kifogástalan alapanyagokat használjunk hozzá. Az avas olaj, a dohos mák vagy szezámmag nagyon kellemetlen ízűvé teszik a kekszet. Arra is ügyeljünk, hogy a teljes kiőrlésű liszt biobúzából származzon, mivel a gabona összes nehézfémtartalma és növényvédőszer-maradványa a korpában gyűlik össze. Hűtőszekrényben tároljuk. A fenti mennyiségből 64 db vékony keksz lesz.

Az egészséges táplálkozás követelményeinek megfelelő átalakítás a ma még nehezen nélkülözhető desszertek esetén is megoldható. Sokan kedvelik a fagylaltot, melynek legfinomabb változata az I. fejezetben már bemutatásra került. Az érszűkületre hajlamosaknak sem kell lemondaniuk erről a csemegéről, mivel az alábbi koleszterinmentes fagylalt élve­zeti értéke vetekszik a turmixolt tejszínes fagylalt ízével.