Szezámmagos desszert
Előző nap 10 dg mandulabelet héjazzunk le a Mézes marcipándesszertnél
leírt módon, és terítsük szét, hogy száradjon. Másnap 25 dg szezámmagot süssünk
aranysárgára a Pirított tökmagnál leírta 232e46c k szerint, és ezt is tegyük félre.
Ezután meleg folyó víz alatt körömkefével alaposan tisztítsunk meg 2 narancsot,
majd egy vékony pengéjű éles késsel vékonyan hántsuk le a héját, és metéljük
keskeny szeletekre. 25 dg virágmézet keverjünk össze 10 dg szőlőcukorral, és
néhány percig forraljuk, hogy meginduljon a szálasodása. Vegyük le a mézes
szirupot a tűzről, és szórjuk rá a szezámmagot, a kettéválasztott mandulabelet,
valamint a narancshéjat. Adjunk még hozzá 1 mokkáskanál őrölt fahéjat, és min.
10 percig állandóan kevergetve jól dolgozzuk össze. Végül kenjük meg lágy
vajjal egy 30x30 cm méretű hőálló celofánt, és kb. 0,5 cm vastagon simítsuk rá
a masszát. Miután kihűlt forró vízbe mártott éles késsel vágjuk 4x4
centiméteres négyzetekre, és a fóliáról lehúzva hidegen tálaljuk.
Hűtőszekrényben tároljuk. Az összeragadás elkerülése érdekében élére állítva,
egymástól ujjnyi hézagokkal rakjuk a tálba. A fenti mennyiségből min. 42 db
grillázsszerű desszert várható. Pörkölt napraforgómagból,
apróra tördelt pirított dióból, vagy
lehéjazott pörkölt földimogyoróból
is elkészíthető ez a cukros grillázsnál kevésbé ártalmas csemege. Narancshéj
helyett keskeny csíkokra vágott datolyát is tehetünk bele. Ehhez az édességhez
csak kifogástalan minőségű magvakat lehet használni. A beszerzésüknél tehát
fokozott gonddal járjunk el, és vegyük figyelembe a Szezámkrémes szendvicsnél
leírtakat.
