Szalonnas lepény

Szalonnás lepény

Nyersanyag. 60 dkg liszt, 2 tojássárgája, 10 dkg vaj (vagy margarin), esetleg 6 dkg zsír, 1/2 dkg só, 2 dkg élesztő, 4 dl tej, 20 dkg füstölt szalonna.

Készítés: Finom kelt tésztát készítünk. A tálban egy óra hosszat kelesztjük (amíg eredeti térfogatának kétszeresére emelkedik). Ekkor kinyújtjuk akkorára, mint a peremes sütő­lapunk, nyújtás közben a deszkát és a tésztát lisztezzük, hogy ne ragadjon a deszkára vagy a sodrófára. A kinyújtott tész­tát a sodrófára felcsavarva, a sütőlap keskenyebb oldala fölé tartva, az ellenkezõ oldal felé vezetjük, és ezáltal a tésztát a sütőbádogba lecsavarjuk. Letakarva, fél óráig kelesztjük. Ekkor a tésztát éles késsel meghúzva, 5 cm-es négyzetekre osztjuk, minden négyzet közepébe mogyoró nagyságú halmot rakunk az apró kockára felvágott füstölt szalonnából. A tészta üres részét 1 kanál tejföllel elkevert tojássárgával megkenjük és köménymaggal meghintjük. Középforró sütőben 30 percig rózsaszínűre sütjük. Forró vízbe mártott késsel a bevágások mentén felszeleteljük, forrón tálaljuk. Teához, borhoz, sörhöz kitűnő.