Szalonnába tekert csirkemell
Hozzávalók: 6 egész csirkemell, 12 vékony
szelet császárszalonna (bacon), só, bors, őrölt fekete bors, enyhén csípős
őrölt pirospaprika, kevés olívaolaj. 747h77h
A csontról kétoldalt lefejtjük a húst. Így
tizenkét fél csirkemellet kapunk. Zsírtalanítjuk a húst. Ha a melldarabok
vastagok, akkor kicsit klopfolhatjuk. Besózzuk, majd egy órát állni hagyjuk.
Utána őrölt fekete borssal és csípős paprikával bedörzsöljük, betekerjük a
húsokat a vékony szelet szalonnákba. Két-három óráig nem légmentesen zárt
edényben újra állni hagyjuk, majd parázs felett, rostlapon lassan süssük, hogy
ne csak a szalonna süljön meg, de a mell belseje is, s hogy a szalonna zsírja
átjárja a mellet. Sütés közben néha olívaolajjal átkenjük. Köretnek kiválóak a
rostlapon sült, vékony szeletekre vágott zöldségek: paradicsom, paprika,
padlizsán, cukkíni (melyeket sütés közben morzsolt bazsalikommal szórunk meg).
Tálalás előtt csípős barbecue szósszal
kenjük be a húsokat.
Káposztasalátát vagy kovászos uborkát
kínáljunk hozzá.
