Szalagos
farsangi fánk
Hozzávalók: Tészta: 600 g liszt, 35 g
élesztö, 60 g Koronás Porcukor, 0,5 dl rum, 50 g vaj, 3,5 dl tej, 4
tojássárgája, 10 g só.
Díszítés: Koronás Porcukor a megszóráshoz,
Koronás Befözöcukorral készült lekvár a tálaláshoz.
A szitált lisztet meglangyosítjuk. Az élesztövel, a porcukor
felével, a langyos tej harmadával és kevés liszttel kovászt készítünk, ha a
duplájára nö, akkor jó. A fennmaradó tejbe keverjük a sót, a cukrot, a
tojássárgákat. A nagy mennyiségü lisztbe fészket készítünk, ebbe tesszük a
kovászt és a tejes keveréket. 6-8 percnyi dagasztás után az olvasztott vajat
dolgozzuk a tésztába, végül a rumot. Amikor az edény falától és a fakanáltól is
elválik, a hólyagos tésztát meghintjük liszttel, letakarjuk, és 30 percig
langyos helyen kelesztjük. Ezután a tésztát könnyedén átgyúrjuk
(megszellöztetjük). Ha a térfogata ismét a duplája lesz, lisztezett
nyújtótáblán 3-4 cm vastagra formázzuk. 10 cm átméröjü pogácsaszaggatóval
szaggatjuk. Újabb kelesztés után felhevített olajban fedö alatt sütjük az
egyik oldalát, majd fedö nélkül a másikat. Csurgatórácson hütjük,
porcukorral meghintjük és baracklekvárral tálaljuk.
