Szágópuding (darapuding)
kókuszdióban Thaiföld
Hozzávalók: 20 dkg
szágó vagy dara, 9 dl forrásban lévö tej, 10 dkg pálma- vagy egyéb cukor,
5 dkg vaj, 1-2 csepp kókusz- vagy mandu 838h78i laaroma. 3 tojássárgája, 4 dkg vaj, 2
tojásfehérje kemény habja, 1 vagy több kókuszdió, 2,5 dl kókusztej, csipet
só,.1,5 dl forró víz, csipet reszelt citromhéj, 10 dkg cukor, késhegynyi
vaníliás cukor, 1-2 ek. kókuszreszelék.
Szórjuk a szágót a
forró tejbe, adjuk hozzá a cukrot, 5 dkg, vajat. Lassú tüzön, állandóan
keverve fözzük 20 percig. Vegyük le a tüzröl, hagyjuk állni 10
percig.
Keverjük bele az
aromát, a jól elkevert tojássárgáját, az apróra összevágott 4 dkg vajat,
tojáshabot. Reszeljük le körbe a kókuszdió tetejét, vegyük ki a belsejét,
töltsük meg pudinggal. Állítsuk forró vízzel majdnem félig töltött tepsibe,
közepes melegben süssük, míg a puding összeáll. Ha kész, szedjük ki a
vízböl, hagyjuk kihülni. A kókusztejet sózzuk, lassú tüzön
besürítjük. Fözzünk szirupot a megmaradt cukorból, hütsük ki.
Tegyük a kókuszdiót kerek tálra. Öntsük külön-külön üvegtálkákba a kókusztejet
és a szirupot.
Tálaláskor öntsünk
egy kevés szirupot és kókusztejet a pudingra.
(Nem kókuszdióban
is müködik.)
