Szabógallér- vagy
türt laskaleves
Hozzávalók: 2
liter csontleve, 1 tojás, 15 dkg liszt, 1 fej hagyma, 5 dkg zsír vagy olaj,
paprika, só, petrezselyemzöldje
Elkészítése: Egy tojással laskát kell készíteni. M 717h75h ikor
kinyújtódik, nem hagyjuk megszáradni.
Egy fej hagymát apróra vágva kevés zsírban vagy olajban megpárolunk,
majd paprikát teszünk bele, sózzuk, és a laska egyik felére kis csomókban
soronként rárakjuk. A laska másik felét ráhajtjuk, és fakanállal kocka alakban
megnyomkodjuk. Késsel vagy derelyevágóval vigyázva kivágjuk, hogy a tésztából
ki ne jöjjön a töltelék.
A levesben megfözzük.
Ha kész, petrezselyemzöldet hintünk a tetejére. Utánízesítjük.
Megjegyzés: Sok háziasszony grízt is pirít hagymával. A töltelék
elkészítésénél minden házban másképpen jártak el: frissen fött, sütött
vagy másnapos hússal, gombával, esetleg zsenge karalábéval, murokkal, füvekkel
ízesítették.
