Svéd gombasaláta
Hozzávalók: 4 -5 kanál olaj, 2-3 nagyobb hagyma, 50
dkg gomba,
1 dl paradicsompüré, 1 dl fehérbor, 1 kisebb citrom
reszelt héja, pár csepp citromlé, csipet 414e44e örlöt fehér bors, só, kevés
apróra vágott zöldpetrezselyem díszíteni
Az olajon megdinszteljük a hagymát. A legjobb az
olívaolaj erre a célra, vagy a repce, kukorica, földimogyoró, szója, legvégül a
napraforgó.
A hagymákat hosszába kettévágjuk, majd keresztbe
felszeleteljük (a vágás neve éminszé). Amikor a hagyma aranysárgára sül (ne
piruljon!), hozzá adjuk az ugyancsak felszeletelt gombát, majd kevergetve a
füszereket. Van, aki majorránát is tesz hozzá, én a citromhéj-fehér bor
ízesítést elégségesnek tartottam. Amikor a gomba jó, elfötte a saját
levét, vastagabb szósz maradt alatta és kellemes állagú (a gomba sohasem lesz
teljesen puha, el kell kapni azt a pillanatot, amikor kellemes, élvezhetö
állagú), rákaparunk
1 dl (fél doboz) paradicsompürét, és amíg egyet,
kettöt még összerotyog, kóstolással beállítjuk az ízeket. Ha még akarunk citromlevet,
csak a legvégén. 1-2 órát hütjük jégszekrényben, majd apróra vágott petrezselyemmel
díszítjük és citromkarikával a tálaláshoz.
