Stefánia
rizottó
Először sós vízben főzzünk meg 4 tojást, majd
készítsünk egy adag párolt rizst a Rizibizinél leírt módon. Amíg a rizs fő,
tisztítsunk meg 15 dg csiperkegombát, 5 dg sárgarépát, 5 dg fehérrépát, 3 333j94d dg
karalábét, 2 dg zellert, és vágjuk kb. 0,5 cm széles kockákra. Utána egy diónyi
vöröshagymát metéljünk apróra, és 6 dg vajon dinszteljük üvegesre. Adjuk hozzá
a feldarabolt zöldségeket, pár percig dinszteljük még, majd engedjük fel 0,5 dl
vízzel. Szórjunk bele fél mokkáskanál sót, negyed mokkáskanál kakukkfüvet vagy
curryt, valamint egy csipet őrölt borsot, és pároljuk puhára. Közben fejtsünk
ki 30 dg friss hüvelyes borsót, és megmosva adjuk a félig megpuhult
zöldségekhez. Ha valamelyik kemény maradt, öntsünk hozzá még egy kis vizet, és
pároljuk tovább. Amikor megpuhult süssük le a vegyes zöldséget zsírjára, és
keverjük az előzőleg készre főzött párolt rizshez. Végül vágjuk ugyancsak 0,5
cm széles kockákra a kemény tojásokat, és egy kis csomó apróra metélt
petrezselyemmel együtt óvatosan forgassuk bele a rizottóba. Takaréklángon, fedő
nélkül főzzük még pár percig, hogy az ízek összeérjenek, és melegen fogyasszuk.
Tálalás előtt szórjunk a tetejére 4 dg reszelt sajtot, egyenletesen elosztva.
Szép formás lesz a rizottó, ha kivajazott csészébe vagy levesmerő kanálba
nyomkodjuk, és ebből borítjuk a célszerűen előmelegített tányérra.
Tartalmasabbá tehetjük, amennyiben paradicsommártást is adunk mellé.
Hűtőszekrényben tároljuk. Télen 15 dg mirelit borsót használhatunk hozzá.
Vigyázzunk, hogy ne főzzük túl se a rizst, se a zöldségeket, mert kása lesz a
rizottóból.
