Sós mandulás rétes
Hozzávalók: 1 csomag réteslap, 15 dkg mandulabél, 3 db tojás, 2 dl
tejföl, 4-5 evökanál búzadara, 3 dkg vaj (vagy margarin), 1 teáskanál só,
kevés olaj a réteslap kenéséhez.
A mandulát egy pillanatra forrásban lévö sós vízbe teszem, majd az
újraforrástól számított egy percig fözöm, ezután leszüröm. A héját
lehúzom, ezután serpenyöbe téve szárazon kissé megpirítom. Közben
folyamatosan kevergetem, hogy egyenletesen pirulhasson. Ha kihült, sóval
finomra darálom. A felvert tojásokat összekeverem a folyós, de már nem meleg
vajjal, a darált mandulával, a tejföllel és annyi búzadarával, amennyitöl
a massza túrógombóc-sürüségü lesz. (Formázható, de nem kemény
masszának kell lennie.) 20 percig hagyom állni. Közben a réteslapokat
szétszedem. Egy megnedvesített tiszta konyharuhára két tésztalapot egymásra
helyezek, és a tetejét megolajozom. A szélére egy csíkban felhalmozom a
mandulás töltelék felét, majd szorosan felcsavarva, sütölemezre teszem,
amelyet elözöleg kikentem. A másik két réteslapot ugyanígy készítem
el, majd mindkettö tetejét kevés olajjal megkenve, az elömelegített,
forró sütöben közepes lángon pirosra sütöm. Még melegen felszeletelem.
Hidegen adagonként becsomagolom, és megfagyasztom. Forró sütöben melegítem
fel.
