Sörben gőzölt gyulai
szilveszteri bőségtál
Hozzávalók:
1 kg 40 dkg-os hátsó sertéscsülök, 40 dkg bőrös sertéskaraj, 1 üveg sör, 1 dl
étolaj; fű 444h77e szerek: só, őrölt bors, rozmaring, kakukkfű. Köret: 40 dkg burgonya,
20 dkg cukkini, 20 dkg fehér vagy zöld húsú paprika, 20 dkg paradicsom, 1 dl
tejföl, 10 dkg füstölt szalonna, 1 csomag újhagyma.
A csülköt és a bőrös karajt előkészítjük, formázzuk (a sallangoktól
megtisztítjuk), sóval, borssal, rozmaringgal ízesítjük, tűzforró olajjal
meglocsoljuk, és közép meleg sütőben megsütjük, közben sörrel locsolgatjuk. A
köretnek a cukkinit, paprikát, paradicsomot, újhagymát felszeleteljük, sóval és
borssal ízesítjük, grill-lapon megsütjük. A héjában sült burgonyát négybe
bevágjuk sóval, borssal, kakukkfűvel ízesített tejföllel meglocsoljuk, majd a
füstölt szalonna kockákat ráhelyezzük és a csülök mellett továbbsütjük.
