Sonkás-zöldséges puffancs
Hozzávalók: 30 dkg főtt, csont nélküli, bármilyen füstölt hús, 25-30
dkg vegyes, nyers leveszöldség, 1 db egész tojás, 12-15 dkg simaliszt, 1 dl
tej, 1 kisebb fej v 323b17d öröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál tejföl, 1 csokor
petrezselyemzöld, 1 mokkáskanál sütőpor, 1 csapott teáskanál só, 1 mokkáskanál
törött fekete bors, késhegynyi pástétomfűszer, olaj a sütéshez.
A nyers zöldséget gondosan megtisztítom, majd a főtt füstölt hússal és
a megtisztított vöröshagymával együtt a robotgép darálóján, nagylyukú tárcsán
ledarálom. A tojást a tejjel habosra verem, hozzákeverem a tejfölt, és annyi
lisztet adok hozzá, hogy a szokásos sűrűségű galuskamasszát kapjam. Ezután
belekeverem a sütőport, a zúzott fokhagymát, a finomra vágott
petrezselyem-zöldet, végül a hagymás darált hússal keverem össze. Az egészet
alaposan összedolgozom, és nedves kézzel kis diónyi gombócokat formálva belőle,
bő, forró olajban piros ropogósra sütöm. Egyszerre csak kevés húsgombócot
szabad beletenni az olajba, mert a sülés során megnő! A felesleges olajat
lecsurgatva meleg tálra rakom és hideg, majonézes mártással vagy salátával
tálalom.
