Sonkás
tekercsek
Nyersanyag. A félvajas tészta anyagai,
30 dkg főtt, füstölt tarja, 1 tojássárgája, 1-2 kanál tejföl, késhegynyi törött
b 454j95e ors, kenéshez tojás.
Készítés: Félvajas tésztát készítünk.
Amíg a tészta pihen; ledaráljuk a füstölt tarrját, összekeverjük a
tojássárgájával, tejföllel, kis borssal. A kész tésztát 3 -4 mm vékonyságúra
nyújtjuk és a búrkiflinél leírt módon töltjük és csavarjuk össze.
Az összecsavart tekercset forró késsel 5 cm
hosszúságú, egyenlő rudakra vágjuk, formázás után 1/2 óráig hűvös helyen pihentetjük,
felvert tojással óvatosan megkenjük és a vajas tészta, készítésénél leírt módon
sütjük. Lehetőleg a fogyasztás napját süssük. Ha előző napon sütöttük,
sütőlapra helyezve, fogyasztás előtt középmeleg sütőben melegítjük.
Egész vajas-leveles tésztából, hájas tésztából
és hamis levele tésztából is készíthetjük.
