Sonkás pulykamell
Egy szép pulykamell börét óvatosan lefejtjük, de húsát a csonton
hagyva, a mellcsontra merölegesen, ujjnyi széles közökben a csontig
bevágjuk.
Ezekbe a résekbe egy-egy v 323h73d ékony szelet fött füstölt tarját, mellé
vékony almaszeleteket fektetünk, a húst kívülröl, a csont felöli
részen is megsózzuk, és a bört visszafektetve, az egészet átkötjük, nehogy
sütés közben szétnyíljon. kívülröl bevajazzuk a pulykamellet, és 5 deka
vajon, kevés vízzel puhára pároljuk. vagy az egészet alufóliába csomagoljuk, és
a sütöben mástél óráig sütjük közepes tüznél. Végül, ha fóliában
készítettük, a fóliát szétnyitjuk, úgy pirítjuk meg, - ha pároltuk,
tüzálló tálra fektetve, tetejét vajjal kenve sütjük ropogós pirosra.
Felszeletelve. de a húst a csontra visszarakva visszük asztalra.
Almapüré és ropogós burgonya illik hozzá.
