Sonkás pogácsa 4.
26 dkg lisztet 15 dkg zsírral, 12 dkg főtt, áttört krumplival, 1 egész
tojással, 1 cs. Váncza-sütőporral, késhegynyi borssal és 616f58g sóval deszkán
összegyúrunk. Vékonyra nyújtjuk, meleg füstöltszalonna-zsírral megfröcsköljük,
és 12 dkg durván vagdalt, puhára főtt, erősen füstölt sonka, vagy tarja negyedrészmennyiségével
megszórjuk. Ezt a kinyújtást és hajtogatást, mint az elsőt, még négyszer
ismételjük. Míg legvégül ujjnyi vastagra nyújtjuk, és vágóval kiszúrva,
zsírozott tepsiben tojással megkenve, szép pirosra sütjük.
