Sonkás burgonyás pogácsa 1.
Hozzávalók: 120 g főtt, áttört burgonya, 100 g zsír, 30 g vaj, 500 g
darás liszt, tej, 2 tojássárgája, só, 30 g 858g61i élesztő.
A töltelékhez: 250 g sonka, vagy maradék füstölt hús.
A lisztet elkeverjük a burgonyával, megsózzuk, és az olvasztott vajjal,
a tojássárgájával meg a tejben megfuttatott élesztővel összegyúrjuk. Meleg
helyen megkelesztjük, majd a megkelt tésztát gyúródeszkán kisodorjuk, és
pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Minden pogácsára teszünk egy halom darált
sonkát, befedjük egy másik pogácsával, a szélét jól lenyomkodjuk, és
pogácsaszaggatóval még egyszer kiszaggatjuk. A megtöltött pogácsákat egy kis
ideig még pihentetjük, majd forró zsírban mindkét felüket világospirosra
sütjük.
Párolt zöldséghez vagy különféle főzelékekhez tálaljuk.
